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Aditivos químicos
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NESSE BLOG VOCÊ ENCONTRARÁ INFORMAÇÕES SOBRE ADITIVOS QUÍMICOS.
BOA LEITURA!
Escrito por Fofas às 16h20
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Tornam os alimentos mais bonitos e saborosos, mas podem prejudicar a saúde.São os aditivos químicos, identificados principalmente nos rótulos dos alimentos.
Os aditivos químicos são produtos químicos acrescentados para dar textura, cor, sabor e conservar os alimentos, as conseqüências vão desde a alergia a ameaça de câncer. Mas é possível viver nesse mundo de acidulantes, expessantes e estabelizantes sem precisar de uma rede de espionagem para controlar a gula infantil.
Escrito por Fofas às 15h31
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As crianças são as maiores vítimas dos aditivos, pois proporcionalmente comem mais que os adultos, por que preferem o morango do chiclete e do recheio da bolachinha do que a simples frutinha, a tentação é o sabor e a cor irresistível dos aromatizantes e corantes. Cachorro quente, salgadinho, iogurte também fazem parte de uma lista infinita de alimentos compostos pelos aditivos químicos retornam os alimentos tentadores e são ameaças a saúde.
Escrito por Fofas às 15h28
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Entre os aditivos químicos esta o aditivo alimentar. É considerado aditivo alimentar qualquer substância adicionada ao alimento. Legalmente o termo significa “qualquer substância adicionada propositalmente a um alimento com o objetivo de alterar características destes”. Esta definição abrange qualquer composto usado na produção, processo, embalagem, transporte ou estoque do alimento.
Escrito por Fofas às 15h23
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Os aditivos alimentares vem sendo utilizados a muito tempo: nossos ancestrais usaram sal para conservar carnes e peixes; adicionaram ervas e temperos para melhorar o sabor dos alimentos; preservaram frutas com açucares e conservaram pepinos e outros vegetais com vinagre, porém o número desses aditivos vem aumentando demasiadamente a cada ano e nem todos são saudáveis ao contrario prejudicam nossa saúde.
Escrito por Fofas às 15h22
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Hoje são utilizados também nos alimentos industrializados para conseguir a praticidade e durabilidade dos produtos. O uso desses produtos químicos, devem ser descritos nas embalagens dos alimentos. O nome de muitos desses produtos vêm codificados, talvez para o consumidor não se assustar ao ler essas informações nos rótulos.
Escrito por Fofas às 15h16
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Veja o significado e a indicação dos estranhos nomes nos rótulos dos produtos industrializados:
C: são corantes naturais (CL) ou artificiais (C2);
F: indica os aromatizantes ou flavorizantes, que tem o papel, respectivamente, o odor e o sabor dos alimentos. Há naturais e artificiais;
EP: sinônimo de espessante, cuja função é dar consistência ao alimento. Geralmente é de origem vegetal;
Escrito por Fofas às 15h15
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U: é o umectante que impede o ressecamento do alimento;
AU: são os anti-umectantes, que evitam a absorção de umidade;
ET: indica a presença de estabilizantes para impedir que os diferentes ingredientes se separem. Os mais comuns são óleos naturais;
H: sigla dos acidulantes, responsáveis por acentuar o sabor ácido dos alimentos industrializados. Alguns estão naturalmente presentes nas frutas;
Escrito por Fofas às 15h13
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D: ou edulcorantes. Usados nos produtos dietéticos em substituição ao açúcar;
P: significa a presença de conservantes;
A: são os anti-oxidantes, que evitam a rancificação dos produtos gordurosos.
Os produtos químicos encontrados com maior freqüência nos alimentos industrializados são:
Escrito por Fofas às 15h11
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CORANTES: a função dos corantes é “colorir” os alimentos fazendo com que os produtos industrializados tenham uma aparência mais parecida com os produtos naturais e mais agradáveis, aos olhos do consumidor. Eles são extremamente comuns, já que a cor e a aparência tem um papel muito importante na aceitação do produto pelo consumidor. É inegável que uma bebida com cor laranjada e sabor de laranja é muito mais agradável de se beber do que uma bebida com sabor de laranja e incolor.
Os corantes são encontrados na maioria dos produtos industrializados como as massas, bolos, margarinas, sorvetes, bebidas, gelatinas, biscoitos e etc.
Escrito por Fofas às 15h10
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AROMATIZANTES: tem como função dar sabor e cheiro aos alimentos industrializados, realçando o sabor e o cheiro. Assim como os corantes os aromatizantes fazem com que os alimentos se pareçam mais com os produtos naturais.
Muitos alimentos não possuem em sua composição as frutas que anunciam na embalagem, mas apenas aromatizantes que lhes imitam o sabor e aroma. São encontrados em sopas, carnes, enlatados, biscoitos, bolos, sorvetes e etc.
Escrito por Fofas às 15h08
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CONSERVANTES: ao contrário dos corantes e aromatizantes os conservantes não possuem função de fazer com que os produtos industrializados pareçam ser o que na realidade não são, ou seja, naturais. Sua meta é evitar a ação dos microorganismos que agem na deterioração dos alimentos, fazendo com que durem mais tempo sem estragar.
É possível reconhecer o uso de conservantes na composição dos produtos a partir da leitura dos rótulos das embalagens. Eles são caracterizados pelos códigos P1 e P10. São encontrados em refrigerantes, concentrados de frutas, chocolates, sucos, queijos fundidos, margarinas, conservas vegetais, carnes, pães, farinhas e milhares de outros alimentos industrializados.
Escrito por Fofas às 15h06
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OXIDANTEANTES: assim como os conservantes, os antioxidantes procuram manter os alimentos em boas condições por mais tempo. Eles têm sua principal aplicação em óleos e gorduras impedindo ou retardando sua deterioração, evitando a formação de “ranço” por algum processo de oxidação.
Podem ser encontrados em sorvetes, leite em pó, leite de coco, produtos de cacau, conservas de carne, cerveja, margarina, óleos e gorduras em geral, farinha, polpa e suco de frutas, refrescos e refrigerantes.
Escrito por Fofas às 15h03
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ESTABILIZANTES: são utilizados para manter a aparência dos produtos, tendo como principal função estabilizar as proteínas dos alimentos. É possível identificá-los nos rótulos das embalagens pelos códigos ET1 até ET29.
Escrito por Fofas às 16h19
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ACIDULANTES: são utilizados principalmente nas bebidas, com função parecida com a dos aromatizantes. Os acidulantes podem modificar a doçura do açúcar além de conseguir imitar o sabor de certas frutas e darem um sabor ácido ou agridoce nas bebidas.
Também aparecem codificados nas embalagens, sendo reconhecido pela letra H. São encontrados nos sucos de fruta e refrigerantes entre outros.
Escrito por Fofas às 15h54
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